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销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！的做法

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销魂治愈系蟹粉豆腐，每口都像在吮蟹黄！

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“秋风起，蟹脚肥”，每年一到10、11月，爱吃蟹的兄弟们就盼来了最期待的日子——肥油油的大闸蟹来啦！这时候啊，朋友圈仿佛开展了花式吃蟹大赛，各种吃法应接不暇~ 从基础款的蒸蟹，到进阶款的香辣蟹，再到考究的秃黄油，每天打开朋友圈都要流一斤口水蟹黄想必是各位老饕的最爱了，蟹黄油润，脂膏丰满，一口吮下去满口鲜香，销魂无比今天教你做一道蟹粉豆腐滑嫩的豆腐配着浓郁的蟹粉，大口大口的往嘴里倒~每一口都像在吮蟹黄！拌饭吃一样香到爆！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜 1小段

、

大闸蟹 3只

、

内酯豆腐 1盒

、

盐 2g

、

料酒 5g

、

姜 2g

、

葱花适量

、

糖 1g

、

鸡粉 0.5g

、

水淀粉适量

、

猪油3g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
这里是我们需要准备的食材大闸蟹，最好选母蟹，膏脂肥厚
步骤2/20 点击查看大图
先在蟹的头部砍一刀，这样蟹脚不容易掉
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大闸蟹上锅蒸熟
步骤4/20 点击查看大图
豆腐切块
步骤5/20 点击查看大图
葱花切沫
步骤6/20 点击查看大图
胡萝卜切小粒
步骤7/20 点击查看大图
蒸熟的螃蟹拆蟹肉
步骤8/20 点击查看大图
用勺子碾碎
步骤9/20 点击查看大图
豆腐焯水，（在水中放一点盐，这样可以使豆腐不容易散还可以去豆腥），水开之后把豆腐轻轻推进去
步骤10/20 点击查看大图
焯好后捞出备用
步骤11/20 点击查看大图
热锅中放一勺猪油，适量菜油
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放入先放入胡萝卜、葱花、姜沫爆香
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然后放入拆好的蟹肉
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炒出蟹油出香后加一碗水
步骤15/20 点击查看大图
水开后加一勺鸡汁、盐、糖、鸡精调味
步骤16/20 点击查看大图
调好味后将豆腐轻柔的倒入锅中，转小火盖盖炖煮5分钟使豆腐入味；
步骤17/20 点击查看大图
5、等豆腐炖至入味后，用适量水淀粉勾芡，制作过程中不要频繁用铲勺翻炒，晃动锅子用铲勺轻推就可以了
步骤18/20 点击查看大图
出锅前再滴两滴香油，撒适量葱花即可。
步骤19/20 点击查看大图
一看就很美味有没有！
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赶紧试着做起来吧！

小贴士

1、豆腐焯水可以去除豆腥，使之更易入味，焯水时放盐可以让豆腐不容易散； 2、制作过程中不要频繁用铲勺翻炒，晃动锅子用铲勺轻推就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-16

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