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日食记 | 虾扯蛋

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通红的虾尾吊着金黄完整的鹌鹑蛋，光看样子就很想尝一口。外层面糊略酥脆，虾弹弹的很是鲜美，蛋滑滑嫩嫩充满了生命力，咬一口下去，混合了四五种口感，嚼劲中透着柔软，又酥又鲜美，吃上了就停不下来。来尝尝鲜~

食材清单加入采购清单

低筋粉 50g

、

基围虾适量

、

鹌鹑蛋适量

、

泡打粉 1.5g

、

澄粉 8g

、

盐一小勺

、

沙拉酱适量

、

海苔粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。
步骤2/6 点击查看大图
新鲜略小的基围虾去头去壳，保留尾巴连接虾肉备用。*注：买不到小的基围虾，也可用刀切去前面头部处虾肉使其变小些。
步骤3/6 点击查看大图
先将模具放到机器中，选择中火加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊占模具三分之一。
步骤4/6 点击查看大图
各放上一个处理好的虾，露出虾尾，再分别打入1个鹌鹑蛋，调整虾尾巴使其立起来，盖上锅盖焖3-5分钟至熟。
步骤5/6 点击查看大图
待蛋黄和蛋白凝固时出锅，挤上沙拉酱、撒上适量海苔粉。
最后一步点击查看大图
虾扯蛋完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-16

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