抹茶鲜花饼–尽享茶语花香

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中秋节的时候看过万千月饼，唯有一种特别深入我❤。比较其他月饼，我更喜欢苏式月饼，由猪油开酥最佳，加入各种馅儿，猪肉，蛋黄，豆沙等都非常酥，非常美味。做过许多蛋黄酥，很好吃，百吃不厌。但是有另一种味儿，却是那么清淡宜人，甜淡相宜，吃了一个，总是心心念念！吃过后唇齿留香。。。它就是:抹茶鲜花饼，是吃过一个朋友送的后念念不忘，从中秋到现在，一直在想它…… 第一天。想它第二天。想它就跟书桓走的那天一样网上找不到在哪儿卖的。我就自己琢磨着做吧！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲜花酱 240g

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糯米粉 20g

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粘粉 50g

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花生碎 25g

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油皮:

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糖 12g

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猪油 40g

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温水 60ml

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中筋面粉 130g

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油酥:

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若竹抹茶粉: 4g

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猪油 45g

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低筋面粉 80g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
油皮和油酥混合，油皮手揉至粗膜，醒发。油酥混合成团就行，用保鲜膜包着醒发。醒发的时候我们做鲜花酱馅儿吧
步骤2/11 点击查看大图
先将花生烤好，用保鲜袋包着，压碎，如果有成品可省略。粉类可以炒，也可以用微波炉加热至熟，加入花生碎，混合后加入鲜花酱。然后放入冷藏。
步骤3/11 点击查看大图
将醒发好的油皮和油酥分成12个，油皮20g，油酥10g左右的样子。
步骤4/11 点击查看大图
然后将油皮包裹油酥，用虎口慢慢收口，看不到口子，依次做好12个醒发！15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
然后我们利用这个空挡，把鲜花酱分成12份，放冰箱冷冻
步骤6/11 点击查看大图
取一个包好的油酥皮，压扁，擀成长舌状，从上往下卷起来，依次做好12个醒发15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
再取一个卷好的油酥皮，压扁，擀成矩形，从上往下卷起来，也是依次做好12个，醒15分钟。
步骤8/11 点击查看大图
取一个开好酥的油酥皮，用大拇指中间按下去，把两头捏起来，按扁，用擀面杖，擀成面片子，然后用面片子包裹冻好的鲜花馅儿哦。
步骤9/11 点击查看大图
用包包子的方法将皮捏起来，然后用虎口捏起来至没有缝隙，全部做好后轻轻压扁，用针扎几针排气（拿出容嬷嬷的霸气把）自己然后用鲜花印章给她盖个章把！
步骤10/11 点击查看大图
全部做好后，来个集体照，放入烤箱。160度，20分钟左右，根据你自己的烤箱最后几分钟注意观察呢！
最后一步点击查看大图
一个好的抹茶粉和一个好的鲜花酱对于做一个好吃的鲜花饼尤为重要！

小贴士

1. 抹茶粉是宇治，鲜花酱是云南买的 2.收口一定要收好哦，不然很容易破酥 3.用针扎排气，之前做过几次都没有排气，导致压扁后进入烤箱依然膨胀不好看 4.压扁后放烤箱预热好的烤箱160度，温度不可过高，不然影响鲜花饼的颜色，上色太深就不好了！

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发布于 2018-11-16

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