客家萝卜粄,冬至食品
客家人很喜欢做糯米类食物,称之为粄。冬至,我们家家户户都会吃萝卜粄。
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步骤1/16
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白萝卜削皮搽丝,焯水后包纱布挤干水份备用。
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虾皮洗净用温水浸泡捞出,腊肠切粒,猪肉切丝用料酒和生粉腌一会儿。
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葱花,芹菜粒切好。
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步骤4/16
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准备生抽,蚝油,白胡椒粉,盐。不喜胡椒粉的亲,可以替换成十三香。因为每人喜欢的咸度不同,建议最后一步再加入盐。
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步骤5/16
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大火,油锅。1.加入猪肉和腊肠炒香盛出备用。2.倒入萝卜丝炒均匀。3.加入猪肉和腊肠,虾皮,翻炒均匀。4.调味,生抽和蚝油,白胡椒粉。盐最后放。5.加入葱花,芹菜粒,翻炒均匀。6.试试味道,再加入盐,萝卜馅比平时炒菜稍微咸一点。7.炒好盛出备用。
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步骤6/16
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糯米粉和粘米粉按照比例调好。
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步骤7/16
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加入适量开水,分次加入。
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步骤8/16
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用手揉和。
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步骤9/16
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把面团揉成光滑,再捏出适量的小剂子。
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步骤10/16
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把剂子揉圆,捏平。如图。
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步骤11/16
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包入适量馅料。
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步骤12/16
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收口捏紧。
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步骤13/16
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把包好的萝卜粄放在蒸盘里剪好的芭蕉叶或油纸上。
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步骤14/16
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大火,冷水上锅蒸15分钟左右。出炉。
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步骤15/16
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吃不完可以放入冰箱冷层保存,再食用时再加热就好了。
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最后一步
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真的很好吃,但糯米食品不宜吃太多。
因为每家的口味不同,份量无法精确到几克,亲们按照自己的口味调就好了。喜欢的多加点,不喜欢的少点。
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发布于 2018-11-16
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