懒豆腐
这道菜也是听湖北宜昌的朋友提起的,听到“懒”字我就很感兴趣了,个人觉得应该是一种节省时间或者省事的做法。 据说,在宜昌、恩施以及土家族山区的农家人做豆腐时,在将黄豆和水用石磨打磨成浆后不用布过滤豆渣,而直接将磨好的豆渣和浆都放入锅中煮沸,然后加入各种青菜叶和油盐佐料等,等再次沸腾后就可以调味享用了。因不用过滤和卤水点制,十分方便,故得名“懒豆腐”。现在家庭制作也不会用石磨了,我感觉像做豆腐花一样,黄豆和清水比例1:8,豆浆浓度高,打好的豆浆倒入锅里煮沸,再放入切碎的青菜,再次煮沸后熄火,按照个人口味调味就行了。做好的懒豆腐,闻起来有豆浆的清香味,好喝也很饱肚子,如果有破壁豆浆机之类的更好,豆渣都很细腻。
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食材准备:黄豆、青菜,我买的比较细的青菜,家里有什么青菜用什么青菜就行。
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黄豆挑选过,坏的扔掉,然后用清水清洗干净;如果豆浆机需要提前浸泡才能磨豆浆的话,建议提前把黄豆泡发再使用。
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我的豆浆机可以直接干豆磨豆浆,所以我直接把干的黄豆洗过后放入豆浆机,加入800克的清水。
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盖上豆浆机盖子,设置豆浆功能,具体以自己豆浆机的情况调整。
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步骤5/10
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青菜摘掉坏的,剩下的部分用清水反复洗两三次。
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清洗好的青菜切细备用,如果菜杆比较粗,可以只用菜叶,喜欢多点青菜的可以适当多放点。
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煮好的豆浆倒入锅里,中小火开始煮,要不时用勺子搅拌一下防止糊底。
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等豆浆煮沸时放入青菜,继续煮。
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步骤9/10
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豆浆再次沸腾后,就可以熄火,按照个人口头调入食盐;煮好的懒豆腐放凉一会,就会变浓稠,吃起来很饱肚。
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最后一步
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成品。
普通料理机也可以做,黄豆要提前浸泡泡发,再分次打成豆浆,多打几次把豆渣打细腻点更好入口,煮豆浆要完全沸腾才能喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-16
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