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鱼香茄子煲仔饭的做法

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鱼香茄子煲仔饭

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正宗饭店口感的鱼香茄子，加了青椒，味道很棒！图中是我做的鱼香茄子盖浇煲仔饭，老公一人全吃光了！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青椒一个

、

盐适量

、

鸡精少量

、

白糖一勺

、

醋适量

、

肉末适量

、

茄子一条

、

姜、干辣椒、蒜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1，茄子擦干净水，切块，抓点干淀粉。2，热油把茄子煎至有点发黄时即可捞出，久就软了。3，下肉沫炒熟，放入料头（姜丝、干辣椒段，蒜沫），爆香。4，依次放入盐、鸡精、糖、醋、生抽、一点老抽上色、倒入小半碗水、小半碗水淀粉。5，锅里汤汁烧开后放入青椒翻炒20秒断生；6，最后放入煎熟的茄子，翻炒均匀约15-20秒，汁水不干不多时就可以盛出来了。
步骤2/3 点击查看大图
切记：要达到饭店口感的话，一定要抓一层薄的干淀粉，不然煎或炸出来后就特别油特别软烂。醋和糖比例按个人口味放，也可上网搜鱼香汁儿的配方。从放青椒下去那一步开始到装盘，后半部分过程不要超过两分钟，不然青椒变色茄子变烂。
最后一步点击查看大图
绝对是光盘菜！超级下饭！口味很大众！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

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