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口水鸡

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肉肉梅

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
三黄鸡 半只
、
姜 一块
、
香葱 一根
、
料酒 一小勺
、
花椒 30粒
、
辣椒粉 一大勺
、
油 适量
、
盐 少量
、
糖 少量
、
香醋 一汤匙
、
生抽 2汤匙
、
芝麻油 一小勺
、
蒜 一半
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

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