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让人回味的老面包

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董小厨2012

小时候，非常喜欢吃老面包。长大后，离开家乡，离开爸妈，也吃不到那让人印象深刻的味道。有时碰到有卖，不仅吃不出儿时的那种味道，而且面包又过于松软，过于香甜，让人吃着不放心。于是，在家试做了几次，终于做出好吃的老面包。制作老面包用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉和金龙鱼糕点用小麦粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。老面包浓浓的麦香中散发着淡淡的甜，两种面粉的结合，使得老面包的口感更加松软。
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酵头
、
金龙鱼面包用小麦粉 150g
、
金龙鱼糕点用小麦粉 65g
、
糖 15g
、
酵母 4g
、
水 172g
、
主面团
、
金龙鱼面包用小麦粉 150g
、
金龙鱼糕点用小麦粉 65g
、
糖 65g
、
盐 5g
、
奶粉 15g
、
全蛋液 65g
、
水 30g
、
黄油 52g
、
刷表面黄油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.方子中的量适合28*28的模具； 2.酵头可以前一天制作好，材料混合后，室温发酵至1倍大，然后放入冰箱冷藏过夜； 3.水量需要根据所用面粉的吸水性进行调整，不要一次性加入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

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