入冬，一碗清汤羊暖心暖胃

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南方的冬天不明显，入冬后白天依旧温暖，暖暖阳光照射下，有回到春天的感觉，唯有入夜，寒风起，才感到阵阵寒意袭来。再过些时日，寒意更浓，没有暖气的南方孩子怎么过冬呢？燕子妈妈的好友民间厨神坚哥又给燕子家带来美食啦，这次是让燕子妈妈赞不绝口的清汤羊！按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，是寒冬暖身的好食物。坚哥说，好食物入冬就要喝起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑山羊 2斤

、

竹蔗 1斤

、

甜玉米 1条

、

海南椰王半个

、

淮山 1斤

、

老姜 50g

、

红枣 10个

、

玉竹 5g

、

党参 10g

、

枸杞 5g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
根据个人口味准备食材；
步骤2/7 点击查看大图
羊肉切块，将羊肉焯水后捞出，冷水冲洗干净控水备用；
步骤3/7 点击查看大图
玉米洗净切块、海南椰王洗净切片，竹蔗洗净切块，老姜去皮切片，备用；
步骤4/7 点击查看大图
干锅（不加油），倒入控水后的羊肉，大火转小火煸香，至羊肉表面微黄，加老姜片再次翻炒，加入盖过羊肉的水大火煮；
步骤5/7 点击查看大图
锅中放入玉米，竹蔗、海南椰王，以及药材红枣、***参、玉竹、枸杞一起大火炖半小时后转小火继续焖1.5小时；
步骤6/7 点击查看大图
1.5小时后开锅，用筷子检查羊肉是否煮烂，加入淮山继续大火炖煮至淮山粉糯；
最后一步点击查看大图
关火调味出锅，可以上桌啦。

小贴士

1、南方人不爱羊肉的骚味，第一步焯水时放几块老姜一起煮，要用清水冲洗干净血水，这样可以去除羊骚味； 2、第四步干锅炒羊肉，不用加油； 3、淮山易煮烂，最后出锅再加入煮透即可。吃羊肉有很多好处，但我难以接受羊肉的膻味。还记得去年燕子妈妈做的羊排吗？那是我唯一愿意吃的羊肉。坚哥的羊汤在锅里慢慢地炖，午后的阳光洒在厨房外面的树叶上，斑斑点点，浓浓的肉香在空气里弥漫。坚哥的羊汤上桌了，汤色纯白，喝一口汤，既然没有一点羊骚味，而且满口的清香，天然食材炖煮出来的清甜和羊肉的鲜香完美结合，有点寒意的早冬，坐在太阳下喝一口热气腾腾的鲜汤，太幸福了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

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