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【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法，一汤一菜味道妙！

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肉丸子老少咸宜，当下莲藕也正应季，在做肉丸时加入一些藕粒，肉感丰腴的同时，口感也变得更爽脆鲜嫩。用肉丸搭配当季蔬菜和菌菇，就可以煮一锅营养丰富的莲藕丸子汤；丸子稍微过油炸一下，还能做成色泽红润、口味鲜香的红烧藕丸子，餐桌上有汤有菜，一举两得！

食材清单加入采购清单

莲藕 500克

、

肉糜 400克

、

葱末少许

、

姜末少许

、

菜心 100克

、

菌菇 50克

、

料酒 30毫升

、

生抽 15毫升

、

老抽 10毫升

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
莲藕丸子汤：1、先把藕刨去外皮，拍碎，切成米粒大小，备用；
步骤2/8 点击查看大图
2、肉糜中先加盐搅拌上劲，再下葱姜末、白胡椒粉、藕粒，稍稍搅拌，然后加料酒拌匀；
步骤3/8 点击查看大图
3、取一锅水，放姜片和葱段慢慢加热，舀一勺肉馅，放在手中摔打成三厘米大小的丸子，放入锅中；
步骤4/8 点击查看大图
4、丸子入锅之后，保持微沸的状态，然后盖上锅盖，留一丝缝，焐20分钟至熟；
步骤5/8 点击查看大图
5、最后下青菜、菌菇，加少许盐整一下味，即可。
步骤6/8 点击查看大图
红烧藕丸子：1、将藕丸子裹上湿淀粉，放入五成热的油锅中炸至表面金黄、定型；
步骤7/8 点击查看大图
2、锅留底油，下姜片和葱结煸炒，然后下肉丸，加料酒、老抽、生抽、少许糖和适量的水翻炒；
最后一步点击查看大图
3、盖上盖子，用小火焖煮15分钟，等汤汁收浓稠，撒少许葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

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