油酥烧饼

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昨天的烧饼夹肉发出来以后，发现其实好多小伙伴都对这个烧饼更感兴趣，其实这个烧饼很简单啦！就是发面的油酥烧饼。今天就把烧饼做法分享给大家！还有一个题外话，通过最近一段时间练习，我发现我做的中式面食有很大提高啊！真是可喜可贺！小伙伴们就跟我一起练习起来吧，多年以后我们都是面食高手！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

温水 290克左右

、

盐 3克

、

干酵母 5克

、

植物油 50克

、

中筋面粉 50克

、

盐适量

、

五香粉 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
步骤2/15 点击查看大图
发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
步骤3/15 点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
步骤4/15 点击查看大图
面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
然后擀开，油酥均匀的抹在上边。
步骤6/15 点击查看大图
把面从上至下卷起来。
步骤7/15 点击查看大图
分成八等份。
步骤8/15 点击查看大图
然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
步骤9/15 点击查看大图
然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
步骤10/15 点击查看大图
擀好后，在表面抹油。撒芝麻。
步骤11/15 点击查看大图
放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。
步骤12/15 点击查看大图
看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。
步骤13/15 点击查看大图
翻面继续，煎至两面金黄色即可。
步骤14/15 点击查看大图
为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
最后一步点击查看大图
接下来就可以组合啦。