是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法

点击查看大图

只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕

浏览 213914 · 收藏 3363 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黑米糕是上周拍摄的食谱，对于这道利用蛋糕的方法做成的蒸糕食谱，我是超级开心的，因为我分享给很多小朋友品尝，他们很爱吃！黑米糕蒸出来有一种黑米的特别香味，是别的米糕无法媲美的，这种独有的味道凡是吃过的人都觉得好吃。其实黑米的营养价值真的是超好，但是很多人不知道怎么吃。今天这道口感香甜软糯的黑米蒸糕，你学会了就是赚到了，以后你家的早餐就又会增加一道超棒的美味了！也希你多多跟学这道食谱，积极反馈给我！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黑米 100克

、

糯米 25克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 80克

、

柠檬汁少许

、

细砂糖 25克-40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黑米和糯米以大约4:1混合，倒入破壁机中。（可以提前洗净黑米和糯米，然后晾干后再打成粉。）
步骤2/16 点击查看大图
用破壁机打成细粉，倒入干净且干燥的盆待用。
步骤3/16 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，分别放入两个无油无水的盆中。蛋黄中加入植物油，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入三分之二的牛奶，搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
再加入剩余的三分之一的牛奶，搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄液中筛入混合好的三分之二的米粉。
步骤7/16 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，直至看不见明显颗粒和干粉。
步骤8/16 点击查看大图
再筛入剩余三分之一的米粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。（最好每一次倒入粉都要过筛。）
步骤9/16 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态。
步骤10/16 点击查看大图
加入三分之一的细砂糖。
步骤11/16 点击查看大图
打细腻后加入三分之一的细砂糖。
步骤12/16 点击查看大图
出现纹路时倒入剩下的细砂糖，打至湿性发泡。（蛋白有尖带出，且打蛋器上的蛋白缓慢的滴下的状态。）
步骤13/16 点击查看大图
混合好的面糊倒入6寸圆形模具中，如果不是不粘模具，底部和内壁需涂一层色拉油能更好脱模，将米糊倒入模具内。
步骤14/16 点击查看大图
轻震模具，震出气泡并震平表面。（也可以在表层贴着面糊，盖上一层保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响外观。）
步骤15/16 点击查看大图
放入已烧开水的蒸锅里，用中火蒸35分钟左右，蒸好后放锅里焖5分钟再开盖。拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了
最后一步点击查看大图

小贴士

TIPS 1 / 如果你喜欢口感更糯一点的，可以多加10克糯米粉,配方是六寸的量，想做八寸，所有材料翻倍，蒸的时间也要延长。 2/ 蒸的时候火不能太小，不然糕发不起来，用中小火保证水一直均匀的煮开有汽泡冒出的状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

换个做法

黑米蒸糕的其他做法

黑米蒸糕的相关分类

发糕原味立冬瑞士卷山楂大闸蟹更多

黑米蒸糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许