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羊肉烩面的做法

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羊肉烩面

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寒冷的冬季里来上一碗热气腾腾的羊肉烩面，味道鲜美，汤好面筋，羊肉软烂，营养丰富。

食材清单加入采购清单

1、扯面

、

面粉 400克

、

盐 5克

、

食用碱 1克

、

温水 240克

、

2、羊肉汤

、

羊肉 500克

、

羊骨 1000克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1、准备好熬羊肉汤的材料。
步骤2/25 点击查看大图
2、先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。
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3、大火烧开煮出血沫。
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4、捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。
步骤5/25 点击查看大图
5、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。
步骤6/25 点击查看大图
6、压好的羊肉软烂、汤汁浓郁。
步骤7/25 点击查看大图
7、接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。
步骤8/25 点击查看大图
8、将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性。
步骤9/25 点击查看大图
9、盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤10/25 点击查看大图
10、切成7份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤11/25 点击查看大图
11、松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印。
步骤12/25 点击查看大图
12、刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中。
步骤13/25 点击查看大图
13、整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
步骤14/25 点击查看大图
14、准备好所有的配菜，择洗干净后沥干水份。青菜适量，香菜适量，蒜苗适量，豆腐丝适量，海带丝适量，粉条适量，黑木耳适量，黄花菜适量。
步骤15/25 点击查看大图
15、取一个小锅倒入一人份的羊肉汤煮沸。
步骤16/25 点击查看大图
16、放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。
步骤17/25 点击查看大图
17、把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。
步骤18/25 点击查看大图
18、煮熟的羊肉切成小块放入锅中。
步骤19/25 点击查看大图
19、放入青菜。
步骤20/25 点击查看大图
20、烹入少许的盐调味。
步骤21/25 点击查看大图
21、最后撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油即可。
步骤22/25 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

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