果酱夹心酸奶松饼
铜锣烧?不是不是,为了吃得健康,所以不加泡打粉,那么就用打发蛋白来达到蓬松的效果吧!用酸奶代替牛奶,来增加小蛋糕的风味,夹上猕猴桃果酱,酸酸甜甜的,是小孩子的最爱。
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步骤1/13
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蛋黄蛋白分开,蛋白装入无水无油的盆里,酸奶、蛋黄、10g的细砂糖,玉米油放入另外一个盆。
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步骤2/13
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把蛋黄等用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤3/13
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100克低粉过筛,倒入蛋黄糊,用打蛋器压拌均匀,别转圈搅拌,以免起筋。
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步骤4/13
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面糊别过度搅拌,没干粉细腻一点就行。
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步骤5/13
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蛋白滴几滴柠檬汁,没有也可以不加,加1g的盐,打蛋器中速打起粗泡,加入20g细砂糖。
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步骤6/13
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中速打至蛋白细腻,提起打蛋头有大弯钩就可以了,别打太硬了
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步骤7/13
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舀三分之一的蛋白到蛋黄糊切拌压拌均匀,别画圈。
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步骤8/13
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把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,压拌均匀。
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步骤9/13
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面糊细腻有光泽就行,面糊别太稠,提起面糊滴落,痕迹会缓慢消失,如果太稠适当再添加一点酸奶拌匀调节。
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步骤10/13
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不粘锅先预热,开小火,不用放油,用大勺子舀一勺倒入,大小自己喜欢,等面糊表面出现气泡,且有气泡破了,表面有点凝固,就可以翻面,注意全程小火,这个要自己控制。煎一两个试试先,如果温度太高,煎第二个前可以拿一条湿布,把锅放湿布上降降温。再回炉倒入面糊。
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步骤11/13
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翻面煎,看它鼓起来,周边都干了就行。把所有面糊都煎完。
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步骤12/13
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挑大小差不多的,漂亮一面在外,两片两片涂上果酱,合起来就完成了。果酱随自己喜欢哈!我夹了猕猴桃果酱,还有橘子酱,还可以夹豆沙等。
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最后一步
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来一杯奶茶,开动啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-15
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