萨瓦林蛋糕
相传巴黎面点Savarin变换了烘焙中糖浆和模子,创造了这款漂亮的实力派蛋糕。后来 为了纪念Savarin的功绩,就以他的名字命名,译为萨瓦林。她也就是我们熟悉的戚风 蛋糕的近亲。
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步骤1/11
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准备好材料
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步骤2/11
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牛奶跟油混合,用蛋抽搅打,混合乳化,筛入低粉,搅拌均匀
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步骤3/11
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加入蛋黄,搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
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步骤5/11
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蛋白打到细密泡泡,体积增大,无液态蛋白液时,一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
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步骤6/11
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用蛋抽搅拌蛋白,使它浓稠细腻
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步骤7/11
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三分之一蛋白加入面糊,拌匀
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步骤8/11
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面糊倒回剩下的三分之二蛋白中,切拌后翻拌均匀
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步骤9/11
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把面糊挤入模具8分满,轻震后摆入烤盘,放入预热好的烤箱中,155度上下火烤40分钟
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步骤10/11
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出炉之后待凉脱模
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最后一步
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成品欣赏
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发布于 2018-11-15
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