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煎牛肉（老沈阳秘制）的做法

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煎牛肉（老沈阳秘制）

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每次一回沈阳必吃泥炉烤牛肉，比较爱去西塔那边的鸭绿江还有长白，偶尔去三千里，但是现在味道没以前好了，所以我就自己研究，怎么能在家也能吃到那个味道，终于经过多次研究，反复琢磨，被我发现了秘诀，在家用不沾煎锅也能像烤牛肉一样好吃，下面就让大家学学吧，看看是不是那个味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 880克

、

蒜 40克

、

姜 30克

、

圆葱 100克

、

蚝油 50克

、

酱油 50

、

白糖 50克

、

料酒 25克

、

盐 3克

、

味精 5克

、

淀粉 30克

、

蛋清一个

、

植物油 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把牛肉切片，尽量切大块，要不然不好煎，准备圆葱，姜蒜，料酒，蚝油，，酱油，盐，味精，糖，带一次性手套抓匀。
步骤2/8 点击查看大图
再准备蛋清和淀粉抓匀。有的人想要加嫩肉粉也行，我喜欢无添加剂，所以只放淀粉和蛋清就行。
步骤3/8 点击查看大图
最后加入植物油抓匀。
步骤4/8 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上，要不然呢不入味，但是最好不要超过24小时，要不然没有防腐剂会坏的。
步骤5/8 点击查看大图
从冰箱拿出来就可以煎了，煎锅最好不粘，要不然放一张油纸也能不沾，因为牛肉加淀粉了，会粘锅。
步骤6/8 点击查看大图
加点五花肉还有香菇，真的不错，要是有米酒就完美了。
步骤7/8 点击查看大图
香菇切片放锅边，慢慢烤，味道也超级棒呢。
最后一步点击查看大图
五花肉也不能少了啊，沾点自制的蒜蓉辣酱，放两片蒜，用生菜一包，一口超满足。

小贴士

1.我平时是不会按量来做的，就是看着放调料的，个人口味不一样，大家只要知道放什么，量可以自己掌握的。 2.煎牛肉都搭配芝麻酱，芝麻酱提前用水活稀，再加糖加醋，放点葱花香菜，一拌就行。 3，这个五花肉必须去皮啊，要不然皮一煎会变硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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