秘制腌小黄瓜
今天去市场买菜,偶然看见一伯卖小黄瓜,五元买了最后的一些小黄瓜,家里爷爷奶奶比较喜欢吃咸菜,想着腌好以后给老人家吃
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步骤1/6
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把小黄瓜摘好洗净,我放了半根胡萝卜,好看也可补充维生素,放盐腌制三个小时备用。
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步骤2/6
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香菜洗净切末,蒜姜切片,红辣椒花椒备好代用。
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步骤3/6
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所有食材准备完成。开始熬制汤汁
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步骤4/6
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适量油热锅,依次放入姜片,花椒,辣椒,不能炒糊,炒出香味后,放入开水,再加盐,味极鲜,白糖熬开,最后放陈醋,最后关火放凉备用。
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步骤5/6
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找无油无水的坛子(建议玻璃罐)铺一层黄瓜放两大勺汤汁,最后封罐(封罐时放保鲜膜),放置冰箱两天后就食用清晨来碗粥与它是绝配
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最后一步
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最后的汤汁以后可以腌制其他的食材,这一罐准备打包送家里老人分享给大家,感谢
用盐腌制黄瓜时,记得把多余的水分倒出来,然后把黄瓜拿出来晾晒一小时控干水分,这样黄瓜会更脆。
喜欢吃辣的可以在油锅时一起下锅,不喜欢太辣,放完水以后再放辣椒即可。
从玻璃罐取咸菜时,用无油无水的工具取出来,这样后期可以腌制别的食材
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
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