冷吃麻辣牛肉

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“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔！”好，不吃不吃，我们换成牛肉怎么样

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 300g

、

干辣椒 150克

、

青花椒 40克

、

大葱半根

、

老姜一块

、

蒜一头

、

小葱 3根

、

大料 4粒

、

桂皮一片

、

香叶 4片

、

山奈 2片

、

盐适量

、

糖半汤匙

、

白胡椒粉适量

、

老抽 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

淀粉适量

、

草果 2颗

、

淀粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉切成一厘米均匀的方块
步骤2/12 点击查看大图
调料大集合
步骤3/12 点击查看大图
把葱切段姜切片蒜切块和桂皮香叶大料草果山奈老抽生抽糖盐料酒一起放入牛肉，然后好好的给牛肉做个按摩，最后再放入一些淀粉，让它锁住水分。放在一旁进行腌制一个小时
步骤4/12 点击查看大图
腌制牛肉过程中我们处理辣椒，先把辣椒洗干净，然后用水泡软(这样说为了防止炒制过程中辣椒炒糊)
步骤5/12 点击查看大图
我们剪子剪成段
步骤6/12 点击查看大图
锅里放入比平常炒菜多一倍的油(油一定要多)冷油把小葱放进去开始炸制葱油
步骤7/12 点击查看大图
小葱炸到金黄色捞出来剩底油
步骤8/12 点击查看大图
把牛肉连同所有的调料一起倒进锅里，暂时不要翻动，让牛肉定型
步骤9/12 点击查看大图
大约一分钟后翻炒牛肉，然后把辣椒放进去继续翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
把肉和辣椒推到前面留出一旺油的位置，再把青花椒放进那一旺油里，炸一会儿再继续翻炒
步骤11/12 点击查看大图
最后放入芝麻，翻炒均匀出锅
最后一步点击查看大图
开动啦！热着吃冷着吃都特别香，绝对是道非常好的下酒菜