【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做,可以当饭吃!
旋子凉粉,作为成都道地的风味小吃,口感细嫩爽滑,香辣味浓。今天火哥不仅要教如何调味,还要教大家如何在家做凉粉,只要正确掌握豌豆淀粉和水的比例,巧妙地旋下来,佐以蒜水花椒面、熟油海椒等调味,一碗酸辣爽口的凉粉就大功告成!
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步骤1/5
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用200克的豌豆淀粉和400克清水混合调成豌豆水淀粉,把剩余的1200克的水倒入锅中烧开后转中火;
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步骤2/5
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把调好的豌豆水淀粉慢慢倒入锅中,边倒边顺时针搅动,直至完全透明凝胶状,倒入容器自然冷却;
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步骤3/5
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冷却的凉粉翻出,翻之前先将边边稍微转一下,让凉粉和容器分离;
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步骤4/5
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用刮刮把凉粉刮成条,放入碗中;
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最后一步
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碗中依次加入酱油、醋、花椒粉、红油、葱花拌匀、花生碎即可食用。
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发布于 2018-11-14
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