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萝卜炒牛肉的做法

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萝卜炒牛肉

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牛肉香嫩，萝卜清甜，非常下饭，每一次做，全家人都吃得停不了口。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛里脊 1块

、

萝卜 1/2根

、

芹菜 2棵

、

姜适量

、

蒜 3颗

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

黑椒粉适量

、

淀粉适量

、

红酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉切好，水里浸2分钟，洗净血水。倒入少许姜蓉，蒜蓉，淀粉，生抽，蚝油，盐，黑椒粉，红酒，搅匀。牛肉大约300克, 20港币我也不知道多少。
步骤2/9 点击查看大图
倒少许油，搅拌，腌15分钟。腌更久一点，肉会更嫩。我是下午腌，晚上炒
步骤3/9 点击查看大图
萝卜去皮，切细条。备好芹菜
步骤4/9 点击查看大图
油热，加入萝卜条炒一小会儿，不用翻得太频繁，让萝卜吸收油份
步骤5/9 点击查看大图
加入些水，盖上锅盖焖萝卜。水不用太多，作用是焖熟萝卜
步骤6/9 点击查看大图
另一个锅，油热，下牛肉，不用太快翻炒让它们滋滋响一会，怎么形容呢，大概15秒?想快所以用了两个锅同时来。如果只有一个锅，就萝卜焖到差不多8分熟，盛出，然后炒牛肉8分熟，再把萝卜芹菜加入牛肉一起焖一分钟左右，翻炒出锅。
步骤7/9 点击查看大图
炒牛肉关键手法: 用筷子向一个方向搅动，我习惯顺时针，直到8分熟
步骤8/9 点击查看大图
此时萝卜也有8分熟，水快干，加入8分熟的牛肉和芹菜，盖上锅盖焖一分钟左右，然后翻炒均匀，出锅。若需要，加入适量盐调味。
最后一步点击查看大图
口感比卖相好，你信不信，我说的可是大实话

小贴士

1. 姜蓉, 蒜蓉，蚝油必不可少。 2. 红酒腌制15分钟是牛肉嫩的秘诀。 3.炒牛肉时，顺时针或逆时针搅拌牛肉是第二个牛肉嫩的秘诀。 4.生抽，蚝油，黑椒粉，淀粉，盐只要一点点啊。 5. 买牛肉告诉老板: 我要嫩的牛肉，用来炒的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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