萝卜炒牛肉
牛肉香嫩,萝卜清甜,非常下饭,每一次做,全家人都吃得停不了口。
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步骤1/9
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牛肉切好,水里浸2分钟,洗净血水。倒入少许姜蓉,蒜蓉,淀粉,生抽,蚝油,盐,黑椒粉,红酒,搅匀。牛肉大约300克, 20港币我也不知道多少。
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步骤2/9
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倒少许油,搅拌,腌15分钟。腌更久一点,肉会更嫩。我是下午腌,晚上炒
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步骤3/9
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萝卜去皮,切细条。备好芹菜
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步骤4/9
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油热,加入萝卜条炒一小会儿,不用翻得太频繁,让萝卜吸收油份
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步骤5/9
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加入些水,盖上锅盖焖萝卜。水不用太多,作用是焖熟萝卜
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步骤6/9
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另一个锅,油热,下牛肉,不用太快翻炒让它们滋滋响一会,怎么形容呢,大概15秒?想快所以用了两个锅同时来。如果只有一个锅,就萝卜焖到差不多8分熟,盛出,然后炒牛肉8分熟,再把萝卜芹菜加入牛肉一起焖一分钟左右,翻炒出锅。
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步骤7/9
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炒牛肉关键手法: 用筷子向一个方向搅动,我习惯顺时针,直到8分熟
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步骤8/9
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此时萝卜也有8分熟,水快干,加入8分熟的牛肉和芹菜,盖上锅盖焖一分钟左右,然后翻炒均匀,出锅。若需要,加入适量盐调味。
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最后一步
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口感比卖相好,你信不信,我说的可是大实话
1. 姜蓉, 蒜蓉,蚝油必不可少。
2. 红酒腌制15分钟是牛肉嫩的秘诀。
3.炒牛肉时,顺时针或逆时针搅拌牛肉是第二个牛肉嫩的秘诀。
4.生抽,蚝油,黑椒粉,淀粉,盐只要一点点啊。
5. 买牛肉告诉老板: 我要嫩的牛肉,用来炒的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
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