腊汁肉揪面片
腊汁肉夹馍就是大家熟悉的西安的肉夹馍,馍里夹的肉就叫腊汁肉,说到腊汁肉,在陕西,除了夹馍外,还有一种吃法就是拌面,属于干拌面类,裤带面揪出的宽面片子,煮熟后配上腊汁肉,甚至不用什么菜都好吃。 当然,自己在家吃,我一般都选的是瘦肉,再放一点青菜,调上油泼辣子,嘹得很!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
食材准备,400克的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉中慢慢加入240克的常温水和成面团,饧十分钟。
-
步骤2/14
点击查看大图
韭菜择好冲洗干净后浸泡5分钟,青菜用中间剖开后冲洗干净也浸泡5分钟,然后冲洗沥水。
-
步骤3/14
点击查看大图
饧好的面团先压扁后用擀面杖慢慢往开推。
-
步骤4/14
点击查看大图
卷起来将面团擀成大面片。
-
步骤5/14
点击查看大图
擀厚一点,折叠起来切成宽片。
-
步骤6/14
点击查看大图
然后揪成面片,可以边揪边往开水锅里下,也可以像我这样全部揪好后再下锅。
-
步骤7/14
点击查看大图
韭菜切段备用。
-
步骤8/14
点击查看大图
汤锅烧水,水开下面片煮熟捞出,烫青菜,将韭菜段放在腊汁肉汤里浸泡腌一下,
-
步骤9/14
点击查看大图
捞出面片,都码在面片上,吃的时候再调点盐、醋、油泼辣子。
-
步骤10/14
点击查看大图
成品
-
步骤11/14
点击查看大图
成品
-
步骤12/14
点击查看大图
成品
-
步骤13/14
点击查看大图
补充腊汁肉的做法:要做这腊汁肉揪面片,就必须要有腊汁肉,陕西的腊汁肉的做法是将大块肉放到老卤汁里卤的,这里我准备了一斤半的后腿肉和一小盆老卤汁。老卤汁的做法:第一次买来的肉和多种大料、生抽、老抽等一起卤肉,卤好肉后过滤下,留汤汁晾凉冷冻保存,以后继续反复使用,用的时候添加调味料就可以了。
-
最后一步
点击查看大图
将肉放入老卤汁中,直接用电饭煲卤三个小时,不管夹馍还是拌面,或是炒菜都可以。
腊汁肉的具体详细的做法我以前有发过,喜欢的可以去找下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
腊汁肉揪面片的其他做法
腊汁肉揪面片的相关分类
腊汁肉揪面片的相关推荐
-
土豆炖牛肉
21392366人看过 -
地道成都凉面——夏天的味道
3279450人看过 -
酸辣粉
3380021人看过 -
超下饭的红烧茄子
132399417人看过 -
新疆揪面片
74112人看过 -
豆角焖面#夏天夜宵High起来!#
8491134人看过 -
#吃出健康,解决假胖#麻辣面片
138130人看过 -
陕西腊汁肉
30060人看过 -
发面版葱花饼
136140人看过 -
#与山姆开启夏日美食计划#凉拌酸辣粉
148011人看过 -
#橄想橄做,就是中国味#羊杂汤
186879人看过 -
#秋天怎么吃# 酸汤肥牛
23445704人看过