外婆菜蛋炒饭|香辣下饭
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步骤1/11
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外婆菜将萝卜干、芽菜、梅干菜洗净,各用温水泡20分钟
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步骤2/11
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将萝卜干、芽菜、梅干菜控干水分,切成碎丁
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步骤3/11
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杭椒、指天椒、干辣椒切成圈,蒜头切末
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步骤4/11
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热锅温油,炒香蒜末和干辣椒
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步骤5/11
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加入切碎的萝卜干、芽菜和梅干菜,翻炒均匀
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步骤6/11
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加生抽、豆瓣酱和糖调味,翻炒均匀后加半杯水,转小火焖至水分收干
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步骤7/11
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加入杭椒圈和指天椒圈,炒至辣椒圈断生即可
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步骤8/11
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外婆菜蛋炒饭提前准备好一大碗米饭,胡萝卜切丁,鸡蛋打散成蛋液
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步骤9/11
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起锅热油,将胡萝卜丁和青豆炒至断生,再加外婆菜翻炒均匀
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步骤10/11
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将食材推至锅的一边,加入蛋液后迅速炒散
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最后一步
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倒入米饭,和锅内食材翻炒均匀,再加入生抽调味即可
1、梅干菜是干货,需要泡发;而萝卜干和芽菜泡水是为了适当减少咸味
2、炒饭最好的原料是隔夜米饭,如果是现煮,注意水量要比平时的稍微少点,米饭太软炒出来就不好吃了,提前打散米粒可以方便后续翻炒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
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