苹果派

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在童话《白雪公主》里常提到的苹果派，不但是童话里七个小矮人的最爱，在现实生活中也常常出现在欧美家庭的餐桌上，备受大家喜爱。一块儿外皮香酥，内馅香甜的苹果派，尤其适合秋冬季节和家人一起品尝，烘烤时满屋子的甜香，更是充满了温暖的家的味道。苹果派做起来并不难，尤其用破壁机制作苹果酱，非常方便顺手，节省时间。接下来我们一起看看做法吧。（标注的用量适合一个学厨7寸方形派盘）

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

苹果 300克

、

无盐黄油 75克

、

低筋粉 225克

、

细砂糖 90克

、

水 70克

、

淀粉 20克

、

蛋黄液少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好各种食材。
步骤2/20 点击查看大图
先制作派皮：将黄油切成小块，在室温下软化至顺滑。
步骤3/20 点击查看大图
倒入细砂糖、水和低筋粉拌匀。
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将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时左右，让面团更均匀细腻。
步骤5/20 点击查看大图
接下来制馅：把苹果洗净，去核，切成大块，加适量水，放入米厨破壁机中，选择'酱料'选项，默认6分钟，直接启动。
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大约搅打30秒左右，苹果已经完全呈细腻的果泥状，连果皮也完全搅碎了。
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将打好的果泥倒入不粘炒锅中，加入淀粉，小火翻炒几下到粘稠，盛出晾凉备用。
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取一块面团，在案板上擀成3mm厚的薄片，切出比模具稍大的尺寸。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟。
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将面片放入模具中，底部、四周和边缘按平，用擀面杖在模具边缘擀一下，去除多余的面片。底部用叉子扎一些小孔，以免烘烤时鼓起。
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取一块儿面团擀成薄片，切成均匀的细条。
步骤11/20 点击查看大图
按三股辫的编法编好。将晾凉的苹果酱倒入模具中抹平。
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再按照以上方法，切出几条均匀的宽条，和三股辫一条条地编织起来。
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将边缘多余的面团，擀成薄片，用模具刻出花形，装饰在边角上。
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将蛋黄加少许水，调成蛋黄液，用毛刷刷在表面。
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放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右即可。具体时间和温度可根据不同烤箱酌情调整。
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完成了
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小贴士

用米厨破壁机搅打果泥非常方便，苹果也无需去皮，果皮的营养不会损失。搅打完成的果泥细腻无渣，直接作为婴儿辅食也没问题。 2.也可以用标配的“真空盖”，选择“真空果汁”模式，搅打出来的苹果果泥未经氧化，颜色金黄，更为美观。

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发布于 2018-11-14

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