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老北京糖火烧

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个性胜过姿色

今早烙的糖酥饼，用普通油做的油酥，成品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥！咬上一口，吃到融化成糖浆的红糖，稍微有点烫，糖浆顺着饼皮流出来，赶紧舔一下。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
油皮:普通面粉 180克
、
油皮:玉米淀粉 40克
、
油皮:玉米油 70克
、
油皮:细砂糖 20克
、
油皮：水 95克
、
油酥:普通面粉 120克
、
油酥:玉米淀粉 30克
、
油酥:玉米油 66克
烹饪步骤
小贴士

1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。 2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。 3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。 4、高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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