牛肉粒千层饼(低油快手早餐饼)
我最爱吃饼了,发明了这个【牛肉丁千层饼】是不需要剁肉泥,低油快手,外脆里嫩十分好吃,一定要分享。 我记忆里最好吃的牛肉饼是北京国贸楼下胡同里的香河人的大葱牛肉馅饼,模仿了他的配料。 这个配方可以做出400克的饼,1-2人享用。
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步骤1/21
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准备好牛胸肉和其他食材
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步骤2/21
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切肉粒后准备面粉和水
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步骤3/21
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省时的牛肉粒主要是先切成小粒,再迅速地剁几下让肉松散些即可,状态如图。
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把调味料捣碎
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步骤5/21
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腌肉粒10分钟左右,此段时间用来和面。
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步骤6/21
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肉粒状态
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步骤7/21
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面粉开窝加入酵母和水
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步骤8/21
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揉面开始时较黏手,不要太使劲,揉70-80下,可少许加面粉减少黏手。
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步骤9/21
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揉至三光可以开始擀面皮。不需要醒,酵母是为了烤时变松软,吃起来口感好。
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步骤10/21
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来面皮1-2毫米厚,加干粉防止黏台面,这张饼约30×40厘米。
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步骤11/21
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铺肉粒,留左上角空着。
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步骤12/21
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刷薄油。
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步骤13/21
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切开空着的四分之一面皮对折。
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步骤14/21
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再对折
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步骤15/21
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再对折
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步骤16/21
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清理边口,封口。
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步骤17/21
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刷薄油,开大火,放入饼。这款低油做法很清淡的,所以大家一定要控油噢,否则饼会很油,多吃也腻。
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步骤18/21
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大火正反各1分钟
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步骤19/21
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再中小火正反各2-3分钟
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步骤20/21
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出锅
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最后一步
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多谢收看,我开吃啦,啊呜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
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