金枪鱼玉米面包
豆果培训班第二周菜谱作业要求,因为我中餐实在很少做,也做的不好,所以还是选择了西点,这次做的是金枪鱼玉米面包,很适合早餐选用,配上牛奶……也是能量满满的一天啊!
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步骤1/19
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除盐和黄油外的面团材料全部放入厨师机搅拌盆中,揉成面团
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步骤2/19
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面团揉至粗膜加入黄油和盐继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜,图片是加黄油和盐之前的状态,面团揉完后没有拍
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步骤3/19
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烤箱发酵面团至约两倍大小,这是发酵前的面团
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步骤4/19
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这是发酵后的面团
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步骤5/19
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面团用刮板取出,按压折叠排气
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步骤6/19
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称重分成9个小面团
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步骤7/19
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分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤8/19
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取一个松弛小面团,擀开翻面,上下各自1/3处折叠,用手掌压平,再横向对折,接口捏紧压实,两头并搓细成橄榄形
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步骤9/19
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摆上烤盘
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步骤10/19
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烤箱最终发酵成2倍大小后,表面刷全蛋液,烤箱180度预热
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步骤11/19
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用刀中间切一条线,挤上色拉酱和玉米粒
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步骤12/19
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表面刷的蛋液要均匀,不宜过多
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步骤13/19
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再放适量金枪鱼
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步骤14/19
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烤箱中下层180度烤20分钟左右
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步骤15/19
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新鲜出炉的面包
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步骤16/19
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放上拍照小部件,是不是挺好看哒!
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步骤17/19
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切开面包,看组织
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步骤18/19
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味道很赞的
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最后一步
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赶紧来试试吧!
1. 烘烤温度按自家烤箱可以适当调整
2. 表面的玉米粒和金枪鱼不宜过多,因为多了烘烤过程中会掉落,外形就会不好看啦!
3. 因为面包表面有金枪鱼和色拉酱,所以尽量在1到2天内吃完哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
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