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铁皮石斛百合炖土鸡的做法

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铁皮石斛百合炖土鸡

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天气一天天变冷，又到了一年一度的进补季节，我今天用铁皮石斛，百合炖的土鸡，土鸡在我们这里叫“跑山鸡”，就是散养在山上吃野食和野虫的鸡，最少也是一年出栏的叫跑山鸡，跑山鸡营养丰富，具有预防感冒和增加免疫力的作用，加了清心安神的百合，增加了汤的功效，铁皮石斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱、富含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍、锗等几十种微量元素，素有“千金草”、“救命仙草”之称，对身体各方面调理作用都是非常显著的呀……

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1小时以上 | 切墩(初级)

跑山鸡 600克

、

铁皮石斛 10克

、

新鲜百合 2个

、

红枣 5枚

、

香菇 3个

、

山东大葱 1段

、

姜 3片

、

盐适量

、

枸杞少许

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先把跑山鸡从冰柜拿出来解冻后。
步骤2/20 点击查看大图
用刀剁成大块，因为鸡太大，我分成了5分，其它的让我剁块以后分装起来放到冰箱冷冻了，随吃随取非常方便。
步骤3/20 点击查看大图
把剁好的鸡块用自来水冲洗干净。
步骤4/20 点击查看大图
把炖鸡汤的辅料准备好，新鲜百合清洗干净，香菇洗净，红枣提前泡发，枸杞洗净备用。
步骤5/20 点击查看大图
把鸡块冷水入锅后，倒入料酒去腥后。
步骤6/20 点击查看大图
大火煮沸后，煮1分钟捞出，用自来水反复冲洗，把鸡块上的杂质全部冲洗干净后。
步骤7/20 点击查看大图
这个时候准备炖锅，首先把炖锅的蒸架放入锅中，再加入清水至水位线。
步骤8/20 点击查看大图
把焯过水的鸡块码放在炖盅里。
步骤9/20 点击查看大图
放入洗净的香菇，我把香菇用刀刻了一下，不喜欢的可以忽略不计。
步骤10/20 点击查看大图
炖锅里一次性加入足够的矿泉水，再加入冲洗干净的铁皮石斛。
步骤11/20 点击查看大图
放入山东大葱和姜片。
步骤12/20 点击查看大图
按下炖锅的'功能键'选煲汤，自动默认时间为2小时。
步骤13/20 点击查看大图
盖上锅盖你该干嘛干嘛去，嘻嘻，特别方便省事。
步骤14/20 点击查看大图
炖到小时候后打开炖盅盖子，加入红枣，盖上盖子继续炖煮。
步骤15/20 点击查看大图
1 个半小时后打开锅盖加入洗净的新鲜百合，盖上盖子，就可以坐等汤出锅咯。
步骤16/20 点击查看大图
2小时到了，打开锅盖加入少许枸杞即可。
步骤17/20 点击查看大图
醇厚浓郁又清香扑鼻的铁皮石斛百合炖鸡汤就完美出锅咯。
步骤18/20 点击查看大图
这个季节最滋补养生保健的美味，加入适量的盐，就可以美美滴享用了，喝上一碗暖和一天。
步骤19/20 点击查看大图
补气补血长精神，是适合所有人的最佳靓汤，清甜可口，不油不腻，诱惑到你没有。
最后一步点击查看大图
成品一

小贴士

鸡块一定要提前焯一下水、因为是冰鲜鸡、只要是放到冰箱和冰柜的新鲜食材，都会有一种味道，只要加入料酒焯过水就完全没有任何外味了……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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