浓情娘惹风味烤排
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前几日朋友送了几盒不同地域风味的调味料于我,其中一种叫“娘惹”的调料引起了我的注意,第一次听说调料居然还有叫“娘惹”的,“娘惹”又是什么呢?怀着好奇的心理,我上网搜索了一下,这才知道原来娘惹是中国人和马来人结婚后所生的后代,他们在马六甲、新加坡居多,文化介于中国和马来文化之间,所以很特别。十五世纪初期定居在马六甲、印尼和新加坡一带的明国后裔,男性称为“峇峇”,女性就称为“娘惹”。 因为女性在日常饮食中的重要性,时至今日“娘惹”早已演变成了一种饮食文化。主要由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴、新加坡地道美食、传统中国菜与马来香料的完美结合。融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由十种以上香料调配而成。除了马六甲地区,娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。在马来西亚,娘惹菜是独特的文化风情,跟传统的中华文化有点接近,却又加了点热带民族的奔放情怀。 有了这样一份特别而美好的调料,我理所应当的要为朋友做上一份美食做为回报,于是就有了这样一份融合着中国与马来西亚风情的独特烤排骨。烤出的排骨香味浓郁,咸香适口,朋友对此赞不决口,连说香料没有送错人呢!
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102克
92克
9克
1322
千卡
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发布于 2018-11-14
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