用一道虾仁豆腐羹征服全家人的胃!
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步骤1/6
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对虾去头剥壳,将虾头留着备用,虾仁开背去除虾线,放入清水中洗净后沥干水分。
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步骤2/6
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加盐2g、料酒1g、生粉3g,抓匀上浆腌制10分钟。
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步骤3/6
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内酯豆腐切小丁,葱切葱段,姜切姜片。
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步骤4/6
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烧热一锅水,水开时放入豌豆粒100g焯水至断生后,捞出备用。
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步骤5/6
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热锅冷油,煸香葱段、姜片,将之前的虾头倒入锅中,翻炒出虾油,加料酒2g、水400g,煮沸后捞出虾头。
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最后一步
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放入豌豆粒和内酯豆腐,加盐5g、味精2g、白胡椒粉2g调味,倒入虾仁,大火煮2分钟,调入水淀粉10g搅拌均匀,待虾仁变白即可。
1、虾仁不宜煮太久,否则会影响口感,吃起来比较老。
2、放入虾头,是为了用虾头炒出虾油,让羹吃起来更鲜美。
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发布于 2018-11-14
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