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用一道虾仁豆腐羹征服全家人的胃！

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细腻豆腐羹，吃出Q弹虾仁和豌豆粒，味道浓郁虾味十足~关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

对虾 10个

、

内脂豆腐 400g

、

豌豆粒 100g

、

葱 1根

、

姜 3g

、

盐（腌制） 2g

、

盐（调味） 5g

、

料酒（腌制） 1g

、

料酒（调味） 2g

、

水 400g

、

味精 2g

、

胡椒粉 2g

、

生粉 3g

、

水淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
对虾去头剥壳，将虾头留着备用，虾仁开背去除虾线，放入清水中洗净后沥干水分。
步骤2/6 点击查看大图
加盐2g、料酒1g、生粉3g，抓匀上浆腌制10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
内酯豆腐切小丁，葱切葱段，姜切姜片。
步骤4/6 点击查看大图
烧热一锅水，水开时放入豌豆粒100g焯水至断生后，捞出备用。
步骤5/6 点击查看大图
热锅冷油，煸香葱段、姜片，将之前的虾头倒入锅中，翻炒出虾油，加料酒2g、水400g，煮沸后捞出虾头。
最后一步点击查看大图
放入豌豆粒和内酯豆腐，加盐5g、味精2g、白胡椒粉2g调味，倒入虾仁，大火煮2分钟，调入水淀粉10g搅拌均匀，待虾仁变白即可。

小贴士

1、虾仁不宜煮太久，否则会影响口感，吃起来比较老。 2、放入虾头，是为了用虾头炒出虾油，让羹吃起来更鲜美。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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