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海派罗宋汤的做法

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海派罗宋汤

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罗宋汤英文名Borscht，源于俄罗斯，当时，有大批俄国人辗转流落到了上海，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。说起上海老克勒，红房子西餐馆，就必须提一提这道海派罗宋汤。 #我的生活有智慧 #秀我的晚餐

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500g

、

洋葱 2个

、

番茄酱 300g

、

牛奶 250ml

、

苹果半个

、

土豆一个

、

包心菜半颗

、

精制油适量

、

白砂糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备就绪。
步骤2/15 点击查看大图
在煮沸的水里，把牛腩倒入，煮开，焯水去除沫沫和血水，冷水洗净。
步骤3/15 点击查看大图
放入半锅清水，加入焯水洗净的牛腩，开大火煮开后，调至文火慢炖。
步骤4/15 点击查看大图
土豆切成小块，加适量水煮透（大约15分钟），冷却。
步骤5/15 点击查看大图
捞出煮熟的土豆备用。
步骤6/15 点击查看大图
留下的土豆水可以倒入正在煮的牛腩汤里（土豆水也是很鲜美的）。
步骤7/15 点击查看大图
入油烧热，放入切成小丁的洋葱煸香。
步骤8/15 点击查看大图
倒入备用的土豆丁一起翻炒均匀。
步骤9/15 点击查看大图
倒入正在炖煮的牛腩汤里。
步骤10/15 点击查看大图
倒入适量油，烧热，把洗净切成小丁的包心菜翻炒均匀。
步骤11/15 点击查看大图
把翻炒好的包心菜倒入炖煮的牛腩锅里，然后加入牛奶提香。
步骤12/15 点击查看大图
把苹果切成小丁倒入牛腩汤中，增加汤的甜度。
步骤13/15 点击查看大图
热锅冷油加入番茄酱文火熬出番茄红汁，然后加入适量的白砂糖翻炒均匀。
步骤14/15 点击查看大图
把翻炒出红汁的番茄酱倒入锅中，继续炖煮一直到牛腩肉质酥烂（大约3小时左右），即可关火。
最后一步点击查看大图
摆盘，放上小西芹点缀一下。

小贴士

1.千万在炒蔬菜的时候不要放盐。（汤里是无盐的） 2.土豆尽量切小煮透，油里炒至起酥，这样罗宋汤喝起来有沙沙的口感。 3.放苹果是为了少加白砂糖，尽量做到健康饮食。 4.盐在吃之前放在盛出的汤内

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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