白萝卜丝肉包

浏览 184954 · 收藏 2932

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，可见冬天吃萝卜好处多多。白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，白萝卜物美价廉，营养价值颇高，多吃白萝卜可以消除胃热，还能促进消化。白萝卜大家一般用来煲汤或者炒菜，今天我用白萝卜来做包子馅料，鲜香美味又营养，刚蒸好的白萝卜丝肉包白白胖胖一个，热气腾腾的，很是诱人，孩子他爸接连吃了五六个，直呼过瘾！我之前都是做葱香肉包，萝卜丝肉包还是第一次做，想不到竟然如此美味。很多人问我，为什么我做的包子表皮光滑，馅料多汁，其实只要掌握几个小窍门，你也一样可以做出来的。我今天做的这款白萝卜丝肉包用到了金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，成品做出来白白胖胖，口感松软有劲道，太好吃了！下面就请大家跟着我的文章一起来学习这款鲜美多汁、蓬松暄软的白萝卜丝肉包的做法吧，请仔细阅读我的文章哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 300克

、

白萝卜 1根

、

香葱适量

、

生姜 1小块

、

清水 50克

、

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 500克

、

酵母 5克

、

温水 250克

、

白砂糖 15克

、

盐适量

、

蚝油 1茶勺

、

老抽 1小勺

、

胡椒粉少许

、

白砂糖少许

、

香油 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1，首先将酵母装入一个小碗里，倒入少许温水，用筷子搅匀，使酵母化开，然后将面团的所有食材放入厨师机的搅拌盆里，加入融化的酵母。我这次使用的金龙鱼麦芯粉含有优良的面筋质量和丰富的蛋白含量，吸水性比普通面粉强，所以面团的水量会多放一些。大家在揉面时，根据面粉的吸水率进行水量调整。
步骤2/15 点击查看大图
启动厨师机揉面，先1档揉成团，再转2、3档揉至面团呈光滑的状态。
步骤3/15 点击查看大图
取出揉好的面团，放入不锈钢盆子里，盖上保鲜膜，放入温暖湿润处进行第一次发酵，我是放在发酵箱里发酵的，如果没有发酵箱，可以放在温水锅里发酵，发酵至两倍大即可。
步骤4/15 点击查看大图
趁面团发酵的时候，来准备肉馅，先将肥瘦相间的猪肉用刀剁成肉末，剁肉需要点耐心，如果家里有绞肉机，就用绞肉机来处理。
步骤5/15 点击查看大图
将剁好的肉末装入盆子里，先加入少许盐搅拌至粘稠，然后分次加入少量清水，用手顺着一个方向搅拌上劲，然后加入少许胡椒粉、适量盐、少许白砂糖、1汤勺蚝油和少许老抽搅匀，最后加入提前剁好的姜蓉搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
将白萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，然后加入少许盐腌制片刻。这个擦丝器我第一次使用，觉得擦出来的丝太细了，稍微粗一点口感会更好的。加盐腌制一下可以去除萝卜的辛辣味。
步骤7/15 点击查看大图
然后倒掉萝卜丝腌制出来的水分，并用手抓干萝卜丝的水分，将白萝卜丝加入到拌好的肉馅里，淋上1大勺香油，拌匀后再加入切碎的香葱，用筷子轻轻拌匀，白萝卜丝肉馅就做好了，将馅料密封好放入冰箱冷冻一下，这样可以锁住肉馅里面的水分，等会蒸出来就会有汤汁了。
步骤8/15 点击查看大图
取出发酵好的面团，用刮板分成3份，分别将这三块面团擀成长方形的面片，然后在面片表面喷上少许水，卷成长条形，并用刮板分割成大小差不多的小剂子，500克面粉我大概做了23个包子。
步骤9/15 点击查看大图
从冰箱取出冷冻过的白萝卜丝肉馅，开始包馅，取一个小剂子用手按扁，然后用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆片。
步骤10/15 点击查看大图
接着包入萝卜丝肉馅，尽量多包一些馅料，馅料多才好吃。
步骤11/15 点击查看大图
开始捏褶子，捏好后放在垫了蒸笼纸的蒸笼里。
步骤12/15 点击查看大图
依次包好所有的包子，整齐地并隔开一定的距离摆放在蒸笼里，盖上锅盖，室温醒发20-30分钟，千万不要发过了哦。
步骤13/15 点击查看大图
将醒发好的面胚放入冷水锅里，中大火蒸制15分钟，闷3分钟再出锅。
步骤14/15 点击查看大图
蒸好的肉包表皮光滑，白白胖胖一个，太诱人了！
最后一步点击查看大图
趁热赶紧吃几个吧，没吃完的包子待其冷却后装入保鲜袋里扎紧口，放入冰箱冷冻室保存，想吃的时候再拿出来加热。