来一碗牛肉山菌炸酱面
在北方冷冷的冬日里人们常常喜欢来一碗面 而我更喜欢来一碗炸酱面配着新鲜的菜码 舒舒服服的吃进去 简直是人生中的一大享受
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步骤1/9
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1 准备上面的食材 胡萝卜 土豆 西红柿 山菌切小丁 蒜 生姜切末 韭菜切碎
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步骤2/9
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2 蔬菜切如图操作大小 牛肉加入一勺料酒 一勺鱼露 一勺酱油 少半勺盐 拌匀腌制备用
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步骤3/9
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3 热锅倒油 油温上来后下入姜末煸炒出香味
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步骤4/9
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4 姜末煸炒出香味后下入腌制好的牛肉继续煸炒 炒出香味
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步骤5/9
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5 待牛肉炒出香味后倒入 胡萝卜丁 土豆丁煸炒 感觉土豆丁变的半透明的时候倒入料酒 酱油 继续煸炒
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步骤6/9
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6 当我们感觉刚才加的调料收汁收的差不多的时候倒入蒜末 黄豆酱和大酱一起翻炒 直至炒出酱香 炒出回油
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步骤7/9
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7 炒出回油的酱里加入西红柿 继续翻炒 待西红柿完全融化我们再稍稍加入一点点水不要让酱太干会影响口感 这时候我们再加入少量的咸盐调调味就可以出锅了
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步骤8/9
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8 锅里烧开水 水里加一点点盐 水开后下入拉面 煮五分钟左右就可以出锅了
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最后一步
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8 最后 我们捞出面挖上酱 摆好 韭菜和胡萝卜菜码 就可以开动了呢
为什么要使用两种不同的酱呢 是因厨邦或者(也可以选用六月鲜)这样的黄豆酱是咸甜口的而且比较稀释不容易糊锅 然后再加上葱伴侣的大酱还能不失去传统炸酱的味道 传统炸酱用甜面酱和黄酱调和后炒制需要大量的油比较不健康 改良后少油味道还更独特 喜欢这个做法的小可爱们可以试试 另我选用的蔬菜都是有机蔬菜(但是并没有标出) 这并不是为了显得多么高大上哈 是因为有机蔬菜的生长期长 而且不施化肥 采用堆肥 蔬菜自然生长味道浓厚又好吃 最主要是健康 当你长期吃过这种蔬菜后你就觉得一般世面上的蔬菜那都不是味道了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-13
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