牛肉丸粉丝汤(附调肉馅的独家配方)
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用
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步骤1/13
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用开水泡花椒晾凉后取花椒水
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步骤2/13
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往牛肉馅里倒入少许花椒水,朝一个方向搅拌肉馅,直到肉馅上劲,再倒入一点花椒水继续朝一个方向搅拌,直到上劲,重复多次这个步骤,花椒水分多次倒入,每倒入一次都要搅拌肉馅直到上劲。(一直要朝一个方向)
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步骤3/13
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锅里倒油,油热后放入葱末 姜末 老抽 生抽 耗油
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步骤4/13
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冒泡后关火,等油凉了后倒入牛肉馅里
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步骤5/13
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肉馅里加入盐 白胡椒粉 十三香搅拌均匀
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步骤6/13
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手攥住肉馅,把肉馅从虎口中挤出来,挤成一个圆
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步骤7/13
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所有肉馅都挤好
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步骤8/13
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锅里烧开水,水开后放入粉丝(有高汤更好)
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步骤9/13
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白菜丝(白菜最好是叶的部分)
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步骤10/13
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调小火,把挤好的肉丸依次放入锅里
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步骤11/13
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全部放好后用勺子了背不轻轻推动肉丸
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步骤12/13
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最后尝味道再放入适量的盐,白胡椒粉,点一点香油
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最后一步
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最后来张成品图
花椒水和肉的比例要1:1,不能太多少一点没关系,这样做是为了让肉馅更嫩。
油和生抽老抽热一下是要让所有的油都开一下,这样做拌什么肉馅都好吃。
牛肉 羊肉 猪肉都可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-13
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