啤酒红烧鱼
晚上本想煮个以前李姐烧给我吃过的糖醋鱼,但是在放醋之前尝了尝汤汁觉得刚刚好,所以就临时变成了红烧鱼。是的,本姑娘烧饭就是随性。 记得某一天和我师傅瞎聊,他通知我他一月份会计划来这边长旅一次,我说你到时候安排时间来我家吃饭,我现在会烧饭了。紧接着就给他报了一串菜名,然后他问我为什么会的大都是鱼,嘿嘿~(据说我妈妈在怀我的时候特别爱吃鱼,科学说孕妈的口味和小宝宝以后的口味有一定关联的) 我是一只猫,单恋鱼。
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步骤1/4
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鱼去鳍斩段,再对劈成两半。(原本计划是斩的漂亮的大块对半分,第一刀下去就回到现实了,反正就是如图那样乱七八糟)
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步骤2/4
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2、放料酒、生粉、盐把鱼肉先腌制5分钟。
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步骤3/4
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3、锅里放油,把鱼煎制两面金黄(煎好一面再煎另一面。此步千万不要手残乱翻,会烂掉的,那样就没卖相啦!)
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最后一步
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煎好鱼,加一厅啤酒,放入葱段姜片、八角桂皮香叶、冰糖、老抽、生抽盖上锅盖焖10分钟左右。开盖收一点汤汁就好啦!
煎鱼千万不要翻来翻去的煎,任何鱼都是煎好一面再煎另一面。调味我没有具体的份量,因为我也就按自己喜好来,想吃甜多放糖,想吃咸多放盐,想吃糖醋加点醋。凭感觉适量就好,因为做饭又不是做实验,没有那么精确的拿个小天枰在厨房称来称去的,不要那么刻板咯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-12
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