葱姜炒蟹
天气渐冷,海蟹渐肥,姜葱炒蟹吃起来!
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步骤1/4
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用一根筷子从螃蟹背后盖子的地方一插到底,螃蟹很快就死掉了,再顺着后盖分开螃蟹,这个时候有个很重要的步骤,就是准备一个小碗接着,分开后海后螃蟹会流出很多汁水,全部接着备用!
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步骤2/4
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去除两边的腮还有中间最为寒凉的螃蟹心脏!切块备用
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步骤3/4
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准备好配料,生姜蒜头切片,葱切段,玉米淀粉放在盘中备用,锅中放油比平时炒菜多三倍左右,螃蟹有膏的切面粘上玉米淀粉放入锅中煎,煎至金黄翻面,重复此步骤直至全部煎完夹出备用
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最后一步
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锅内留少许油,烧热,放入姜蒜爆香,再放入葱白略翻炒,倒入煎好的螃蟹翻炒,这个时候倒入第一步保留的螃蟹原汁,倒入生抽,再加一点点水焖一下,最后撒点胡椒粉即可盛出!螃蟹原汁含有海水本身就很咸,所以不用另外加盐,而且用原汁炒的蟹更加美味鲜甜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-12
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