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葱姜炒蟹的做法

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葱姜炒蟹

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天气渐冷，海蟹渐肥，姜葱炒蟹吃起来！

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葱白 3节

、

姜 1块

、

蒜两三块

、

香葱 1小把

、

生抽 1汤匙

、

玉米淀粉 50克

、

油 45克

、

活海蟹两只大

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
用一根筷子从螃蟹背后盖子的地方一插到底，螃蟹很快就死掉了，再顺着后盖分开螃蟹，这个时候有个很重要的步骤，就是准备一个小碗接着，分开后海后螃蟹会流出很多汁水，全部接着备用！
步骤2/4 点击查看大图
去除两边的腮还有中间最为寒凉的螃蟹心脏！切块备用
步骤3/4 点击查看大图
准备好配料，生姜蒜头切片，葱切段，玉米淀粉放在盘中备用，锅中放油比平时炒菜多三倍左右，螃蟹有膏的切面粘上玉米淀粉放入锅中煎，煎至金黄翻面，重复此步骤直至全部煎完夹出备用
最后一步点击查看大图
锅内留少许油，烧热，放入姜蒜爆香，再放入葱白略翻炒，倒入煎好的螃蟹翻炒，这个时候倒入第一步保留的螃蟹原汁，倒入生抽，再加一点点水焖一下，最后撒点胡椒粉即可盛出！螃蟹原汁含有海水本身就很咸，所以不用另外加盐，而且用原汁炒的蟹更加美味鲜甜！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-12

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