酱香牛腱肉
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步骤1/7
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牛腱肉冷水下锅,加姜片,花椒,黄酒,烧开淖下,虑掉浮沫。
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步骤2/7
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牛腱肉捞出用清水冲洗。
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步骤3/7
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清洗好的牛腱肉冷水下锅,开大火加热。
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步骤4/7
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加热的同时准备香料,如图所示。
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步骤5/7
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自制酱料:生抽,老抽,耗油,黄豆酱适量配比。
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步骤6/7
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将香料和酱料同时加入洗净沸腾的锅中,加入少许盐巴,适量冰糖。文火炖煮一个半小时。最后起锅前大火收汁。
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最后一步
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整块牛腱肉出锅放砧板上,用刀切成一片一片后摆盘。锅中浓郁的酱汁用滤网过滤下,去除杂质,最后把酱汁淋在肉片上,用香菜叶点缀下,完成!
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发布于 2018-11-12
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