一锅出两菜:燕尾蒜茸虾+无水姜葱焗鱼头
传统的蒜茸粉丝蒸虾差不多都是那个摆盘,想来点特别的造型,并且能在焗鱼头的同时蒸虾,原来我的燕尾蒜茸虾真的可以做到的。 一般的锅具难以做无水焗菜,因为有可能锅会糊了,但发觉stakunft营养锅做焗菜很适合,有珐琅锅无水高温烹饪的香,也有不粘锅防糊的效果,关键是花时更少的情况下,还能一锅同时出2个菜,就是下焗上蒸,利害了吧!
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步骤1/22
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鱼头材料准备好
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步骤2/22
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鱼头用料酒,盐抹两边,腌15分钟(腌鱼头时间处理虾菜)
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步骤3/22
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处理虾菜:虾剪虾须后,用料酒腌5分钟挑出虾线,
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步骤4/22
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从虾头开始剪半,不要剪到尾,
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步骤5/22
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粉丝泡软,沥干水放于碟上
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步骤6/22
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将虾趴在粉丝中,虾自然向上翘尾,全部虾做好摆盘就非常有颜值了
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步骤7/22
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姜葱蒜切碎,
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步骤8/22
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姜蒜粒铺在虾头上
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步骤9/22
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淋上一勺酱油,
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步骤10/22
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热锅,先放大蒜段爆香,
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步骤11/22
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再加姜葱蒜爆香,
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步骤12/22
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放入鱼头,转中小火
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步骤13/22
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马上放入焗蒜茸粉丝虾,加锅盖,
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步骤14/22
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温度计标着35度,渐渐升为50度,80度,98度时关火让食材在锅里焗。约花时8分钟,
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步骤15/22
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虽然是无水焗,但营养锅的特点能耐高温在关火状态下仍能用余温继续烹饪,并且能利用锅的空间同时烹饪其它菜式,为什么其它锅不能做到,这就是营养锅的优势之处了。
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步骤16/22
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关火焖不要开盖,温度计降低显示40度就可以取出,因为虾蒸得长时候就过老影响口感了,
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步骤17/22
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看,一锅出二个菜呵!
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步骤18/22
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上碟前炒香蒜茸酱淋在虾菜上。
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步骤19/22
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鱼头撒葱段淋点酱油翻个身就OK了!
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步骤20/22
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完全就是看着温度计来科学烹饪,达到了一锅有焗有蒸菜的效果,烹饪时间精短了,营养也保留得妥妥的,不要以为无水能难住Stakunft营养锅,
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步骤21/22
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好香的无水焗鱼头。
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最后一步
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简单又好吃,要好好利用锅具呵!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-12
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