私厨卤牛肉
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步骤1/8
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准备食材
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步骤2/8
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牛腱子放冷水里泡半小时,血水泡掉一部分(买回来的牛肉不要切太小块,因为卤的过程中,牛肉会缩水,保持一块牛肉一斤最佳)
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步骤3/8
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洋葱一切四备用
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步骤4/8
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汆水:煮一锅水放入蒜头与姜片,把泡好的牛肉放入开水中,出血水即可捞出。
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步骤5/8
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捞出牛肉后,用冷水冲洗,这样肉会变紧实。
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步骤6/8
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准备香料:八角2个,香叶2片,洋葱1个,干辣椒(看个人口味,可放可不放)准备一锅水,放入香料煮开后,放入牛肉,倒入两勺生抽,一勺老抽,加盐。煮到用筷子能扎进去即可,关火闷2-3小时,不要开盖子。
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步骤7/8
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卤完后,如果你喜欢更紧实的口感,可以放入烤箱,上下管150度,烤7分钟。
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最后一步
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切片、摆盘,浇上卤汁,完成。
tips:焖煮牛肉的过程,我用的是高压锅,25钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-12
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