湘版辣子鸡丁
作为川菜迷的我,吃过四川本地的辣子鸡+贵州本地的辣子鸡,为了家人改良下湘味辣子鸡~(他们吃不得麻T.T)
-
步骤1/8
点击查看大图
鸡腿先解冻
-
步骤2/8
点击查看大图
去骨
-
步骤3/8
点击查看大图
切丁
-
步骤4/8
点击查看大图
加入盐,五香粉,淀粉,半个鸡蛋清,鸡精,腌制半个小时。喜欢吃酱油可以加入也可生抽腌制……
-
步骤5/8
点击查看大图
干辣椒切断
-
步骤6/8
点击查看大图
辣椒段+灯笼椒泡水软化,也是为了等会下过不容易炒焦。
-
步骤7/8
点击查看大图
腌制好之后,油烧至冒烟,加入少许姜片,放入腌制好的鸡丁,油炸至整体金黄,差不多了,想吃麻的就加入花椒……作为湖南人我家人不吃花椒我就没加了。加入花椒更美味~Ha ha ha这样的状态加入泡好的辣椒段~在加入芝麻,酒鬼花生。不需要加盐加鸡精,腌制的时候都放了,拌匀入味后就可以出锅了~
-
最后一步
点击查看大图
啦啦啦~改良版辣子鸡做好啦。
想做这道菜用冰鲜鸡腿最合适,我以前挺抵触用冰鲜鸡腿做菜,还特意去乡下买老母鸡来做……味道还没冰鲜鸡腿好。鸡腿腌制的时候加入适量的盐+调料,下过之后不加任何调料了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-12
湘版辣子鸡丁的其他做法
湘版辣子鸡丁的相关分类
湘版辣子鸡丁的相关推荐
-
香菇炒鸡肉
1622651人看过 -
#橄想橄做,就是中国味#红烧鱼,绝对好吃,烧出来一点也不腥
734396人看过 -
入味不粘锅:红烧鲤鱼
6433528人看过 -
红烧鱼
496155人看过 -
红烧鱼
22494697人看过 -
白饭杀手-湘味小炒辣子鸡丁#宴客拿手菜#
972342人看过 -
辣子鸡----家常版
2204664人看过 -
香菇蒸鹌鹑蛋
3172人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#鲜虾鸡汤面
15945人看过 -
艺术生做的馒头
3177人看过 -
萝卜丝油墩子
415人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#山楂红烧肉
18203人看过