黑麦烟熏牛卷(附黑麦饼)
【小贴士】 如果家里有腌黄瓜也可以加点进去,口味会更清爽。 家里的面包突然吃完,就不得不自制一波主食来对付早餐。黑麦饼就是很好的选择,一次做十来张,吃起来方便,菜式变化也多。一直很爱烟熏风味的美食,最近又迷上了用不是牛排的部位煎牛排,于是就做出了这道牛肉卷。酸甜可口,香味迷人,作早餐晚餐都可以。
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先做面饼。混合粉料、水油,和面。
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揉成团后醒10分钟左右,再揉一揉,面团比较软是正常的。
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把面团分成50g的剂子,挫圆,醒10分钟。
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在案板上撒面粉,将小面团擀成薄饼。热锅,开中火,不用放油,烙饼。看见面饼有气泡鼓起来就可以翻面了。
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步骤5/11
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如果当天吃,烙两面。想保存的话,烙一面就成。烙好的饼用保鲜膜封住,卷的时候会软一点。
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步骤6/11
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牛肉片成厚1cm左右的片。最好选带点油的,不一定要适合做牛排的部位。用叉子戳一戳,再用刀背剁一剁,撒盐和胡椒。
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步骤7/11
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寿司腌萝卜切细条,蒜苗切成和萝卜条长短差不多长。
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步骤8/11
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混合酱料,橘子最好选酸一点的,泰国甜辣酱甜味很足。
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开中火,热锅,化黄油,放入牛肉片,转大火,煎1分钟左右翻面,煎30秒左右,关火。蒜苗随机煎一下断生。
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煎牛肉时火一定要大,才会有烟熏风味。喜欢肉再熟一点的朋友可以在关火后,让牛肉片在锅里多躺一会儿。
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最后一步
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牛肉切片,和配菜、酱料一起卷进饼里,黑麦烟熏牛卷就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-12
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