黑椒牛柳披萨
把西冷牛扒切成牛柳,做一个黑椒牛柳披萨,每一口都是丰润肉汁与浓香芝士的诱惑。 披萨饼底用的是林育玮老师的方子。
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步骤1/19
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饼底材料按照先液体再固体的顺序投放进厨师机搅拌缸。
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步骤2/19
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启动厨师机揉面至出膜。
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步骤3/19
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整理面团放入容器发酵至2倍大。
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步骤4/19
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发酵好的面团排气后,分割成200克/个的小面团,密封松弛10分钟。
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步骤5/19
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把小面团排气后,用擀面杖擀成约0.3-0.5CM厚的面饼。(烤箱提前预热180度)
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步骤6/19
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把面饼放在披萨盘上,轻轻整理一下边缘位置。
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步骤7/19
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用叉子在面饼上戳洞洞。
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步骤8/19
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入烤箱烘烤,180度,8分钟。
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步骤9/19
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饼胚烤好后晾凉,如果不是马上用,就装进袋子密封,放冰箱冷冻保存。
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步骤10/19
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现在来做饼馅。西冷牛扒解冻后,用厨房纸吸干表面血水,切成约一指宽的牛肉条,撒适量研磨黑胡椒和海盐拌匀,放冰箱冷藏一晚。
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步骤11/19
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彩椒洗净去瓢,切粗丝。
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步骤12/19
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取出腌制好的牛柳,放入烧至微微冒烟的煎锅(不用放油),两面各煎约15秒,关火。
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步骤13/19
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现在开始组合(烤箱预热200度)。披萨饼底抹一层黑椒酱。
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步骤14/19
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撒一层马苏里拉芝士。
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步骤15/19
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摆放好牛柳和彩椒。
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步骤16/19
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再撒一层马苏里拉芝士,最上层铺放几根彩椒。
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步骤17/19
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入烤箱烘烤,200度,12分钟。
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步骤18/19
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成品图一。
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最后一步
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成品图二。
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发布于 2018-11-12
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