牛肉大葱馅水饺
水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。 冬天里由“饺子”带来的温暖,将寒意驱赶散尽,一碗热腾腾的饺子也象征着家的温暖和团圆。 饺子可以有各种馅料的搭配,都能做出好吃的味道,牛肉大葱馅水饺,是我们家里做的最多的肉馅水饺。
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步骤1/15
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做饺子面团的时候,打入一个鸡蛋和进面团里,饺子皮更筋道不容易破。
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步骤2/15
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面粉中打进1个鸡蛋,加水揉成表面光滑的面团,封好保鲜膜放置一边静置一会儿。这时候我们做饺子馅……
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步骤3/15
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先泡一碗花椒水,用热水泡,碗上最好封保鲜膜或者盖上一个小盘子,让花椒水泡的充分一些。
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步骤4/15
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将700克大葱切碎,姜也切成姜末。
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步骤5/15
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将姜末和70克葱末加入牛肉馅中,搅拌一下
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步骤6/15
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再加入老抽、味极鲜、1个鸡蛋…搅拌均匀。(注意搅拌肉馅的时候,用筷子一直往同一个方向搅拌,这样才利于肉馅成团不易散)再加入花椒水,一点一点的加入,一边加一边搅拌。我是加了70克的花椒水进去…这个花椒水的量要看牛肉的含水量,我加进去花椒水的量给大家参考。
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步骤7/15
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加入鸡精、盐、芝麻油,搅拌均匀…最后加入剩下的630克葱末,搅拌!饺子馅完成。
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步骤8/15
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将放置了一会儿的饺子面团,取一部分,搓成长条状,做成剂子。
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步骤9/15
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也可以用刀切成小剂子,每个小剂子大约9克,按扁
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步骤10/15
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擀成饺子皮
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步骤11/15
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加入饺子馅
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步骤12/15
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开始包饺子…
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步骤13/15
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包好的饺子
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步骤14/15
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饺子快包完的时候,锅中加适量水,开火,煮至水沸腾,加入一小勺食盐…然后,开始下饺子,放入饺子,煮到水开,加入适量水,再接着煮至水沸腾,加入适量水,继续煮至水开……就可以捞饺子了。(煮饺子期间,加两次水进去,饺子就熟了)
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最后一步
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盛盘,再来点醋,吃饺子吧~
做饺子的小窍门:
①饺子面团中加入一个鸡蛋,为了使面团更有劲,包的饺子不易破。
②牛肉馅中加花椒水是为了使牛肉馅不会硬,让饺子软一些,口感更好。
③ 拌肉馅的时候,要用筷子一直往同一个方向搅拌,这样才利于肉馅成团不易散。
④煮饺子的时候,锅里加入一勺盐,作用也是使饺子不易破。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-12
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