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挂霜山楂

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搞砸了 以为不用处理那堆山楂。到头来还是得处理。 对于山楂，还是乐意直接吃。任何处理方式好像都会平添不少糖。但是，只有经过处理的山楂才有可能分而食之。那就做成曾经最想尝试的糖雪球。其实就是糖霜山楂——外皮裹上一层糖霜的山楂。 两种制作方式。一种加熟淀粉，一种直接将糖炒成糖霜。当然是后一种更地道。两种做法都不复杂。可是。。。。搞砸了！锅小果多，一点没过脑子。火候一到，毫不迟疑地把一盆果子全倒进去。顿时傻了，完全没法翻炒。带着一丝侥幸，白费力气地折腾了几下，赶紧打捞起已然出现软熟苗头的果子，另寻补救措施。补救的结果是，果子勉为其难挂了霜，却因为受热较多变得有些软熟，并开始渗水，继而逐渐浸湿了糖霜。糖霜以缓慢的速度开始溶化。可以推想。这一状况最终演变出的结果是——没有煮透的糖渍山楂。 真是砸了锅！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
山楂 1200克
、
细砂糖 360克
、
水 180毫升
、
白醋 45毫升
烹饪步骤
小贴士

白醋也可以不用 挂霜时一定不能开火，否则山楂受热即会软熟渗水，无法挂霜。

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发布于 2018-11-12

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