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黑芝麻酱蒸蛋糕的做法

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黑芝麻酱蒸蛋糕

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就是想变着法让娃多吃些黑芝麻看了无数好方子但仍然想做成我心里的样子营养丰富，不上火且早起方便虽然没有做的太精致但终归和想象基本吻合为什么要多吃黑芝麻？可能是家里种的芝麻太多了吧…… 因着芝麻本身含油量高所以做这个蒸蛋糕我就没再额外用油了但是口感依旧棒棒哒

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

低筋面粉 90克

、

鸡蛋（65克左右） 4只

、

自制黑芝麻酱 65克

、

蜂蜜 25克

、

白砂糖 30克

、

豆浆 80克

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
自制芝麻酱太浓稠，所以加了25克蜂蜜调匀。这个做法也是看另外一个方子里来的
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄。我每次用鸡蛋都会称一称，做八寸蛋糕的话，鸡蛋大我就用四个，小的就用5个。
步骤3/13 点击查看大图
蛋清我先放冰箱冷冻了，稍微结冰打出来要稳定一些，这是经验丰富的前辈们说的。蛋黄盆里加入豆浆（这里也可以用牛奶），手动打蛋器混匀。
步骤4/13 点击查看大图
混匀后倒入第一步调好的黑芝麻酱，再混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
倒入过筛后的低粉，刮刀搅拌均匀。这里混匀花了些时间，混匀后是上图的状态。
步骤6/13 点击查看大图
打发蛋清，蛋清中加柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至小短尖角样就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊中混匀，注意不要画圈搅拌，划'J'字或者炒菜那样就很好。
步骤8/13 点击查看大图
混匀后倒入模具。我的是活底烟囱模具八寸的。
步骤9/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入已上蒸汽的蒸锅中。盖上锅盖，从上汽时间算起，中小火蒸四十分钟。
步骤10/13 点击查看大图
时间到后，关火撕保鲜膜，立即出锅，出锅后轻震散一下热气，然后倒扣晾凉。
步骤11/13 点击查看大图
晾冷后手剥出模
步骤12/13 点击查看大图
一点都没有回缩塌陷
最后一步点击查看大图
切开看一下，除了有些气泡孔，其它都还好。

小贴士

这个和之前玉米粉蒸蛋糕做法相同，就配料调整而已。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-11

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