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碱水肉松包的做法

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碱水肉松包

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面包种类很多，但我尤其喜欢一种经过特殊工序制作过的面包，口感和风味都十分独特，还低糖低脂，贪嘴多吃两个也不怕长胖。这面包和一般的不同，它带点咸味口感有点甜，蜜糖色的外皮柔韧带劲儿，雪白内里却柔软无比，这种欲罢不能的口感让人越吃越上瘾，连吃一个月也丝毫不腻。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 230克

、

低筋粉 20克

、

酵母 2克

、

盐 4克

、

糖 10克

、

黄油 10克

、

牛奶 145克

、

碱 6克

、

温水 150克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面团里面的材料放入面包机内揉成面团，记住，盐不能和酵母放在一起，会导致酵母失效哦~
步骤2/13 点击查看大图
揉成光滑的面团即可。
步骤3/13 点击查看大图
平均分成6等份.
步骤4/13 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖擀成20CM长度的长舌状。
步骤5/13 点击查看大图
均匀的放上肉松，从一端卷起，卷的时候尽量收紧。
步骤6/13 点击查看大图
卷好之后，用拇指和食指捏紧收口，防止烤制的时候会爆裂。
步骤7/13 点击查看大图
将一端的头压扁。
步骤8/13 点击查看大图
裹住另一端，捏紧收口，整成圆形。
步骤9/13 点击查看大图
全部做好后放入烤盘，再放入冰箱冷冻1小时。
步骤10/13 点击查看大图
面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右
步骤11/13 点击查看大图
捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前上下管200度预热，我用的是柏翠pe5450，温度仅供参考，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以肉松卷变成蜜棕色为参考。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-11

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