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西瓜马卡龙的做法

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西瓜马卡龙

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马卡龙是一种法式小甜点，因为美貌和做法难度，让人又爱又恨。我是个超级马卡龙迷，最喜欢研究各种卡通形状的马卡龙，我家孩子每次捧着我做出来的成品化了都不舍得吃呢。今天正好孩子说要吃曲奇，想着家里还有很多材料，回来就给孩子做了西瓜曲奇马卡龙吧。没想到做出来，想尝一个，孩子都不让了，一个个整齐的码进礼品盒，说要拿去送同学，真是服了。

食材清单加入采购清单

杏仁粉 45克

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糖粉 45克

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蛋白1 17克

、

蛋白2 17克

、

细砂糖1 8克

、

细砂糖2 37克

、

蛋白粉 1克

、

清水 11克

、

香草奶酪馅适量

、

绿色色素适量

、

白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛，在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
步骤2/12 点击查看大图
蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
步骤3/12 点击查看大图
37克细砂糖加入11克清水。
步骤4/12 点击查看大图
小火慢熬到118度。
步骤5/12 点击查看大图
分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。
步骤6/12 点击查看大图
用硅胶刀混匀tpt和蛋清。
步骤7/12 点击查看大图
取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样。
步骤8/12 点击查看大图
剩余的加入色素拌匀，装入裱花袋内。
步骤9/12 点击查看大图
在马卡龙垫上挤上马卡龙胚
步骤10/12 点击查看大图
放入柏翠pe5040烤箱中层，温度调至上下管50度，把皮晾至不黏手，将马卡龙放到中下层，直接调道150度烤制17分钟即可。
步骤11/12 点击查看大图
夹入香草馅，再盖上一个马卡龙壳。
最后一步点击查看大图
白巧克力加入少许绿色色素调和号，涂上去，放上曲奇即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-11

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