蛋黄焗山药
山药又名淮山,有“神仙之食”的美名。生活中一般以润透,切厚片炒菜、炖汤食用。山药有补肾健脾的作用,是食疗中的佳品;中医认为肾是先天之本,负责遗传和生育的;而脾是后天之本,负责消化吸收,是人体营养来源的保障……山药先、后天都补,这是食疗中较为少见的,所以说山药是“神仙之食”。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
准备主要食材:山药、鸡蛋、咸蛋、淀粉、葱、盐、芝麻、花生油。
-
步骤2/12
点击查看大图
将山药切段,去皮,切成条状备用……建议果粉戴手套操作,因为很多人碰山药会感觉皮肤发痒!
-
步骤3/12
点击查看大图
切好的山药过水,水开后放入山药,待水再次开后煮三分钟左右即可,可以放少许盐。(不要太久了,否则太熟会断掉影响后面成型效果)
-
步骤4/12
点击查看大图
过好水的山药捞出过冷水,控干水分备用。
-
步骤5/12
点击查看大图
咸蛋黄用刀压碎成泥,葱切末,鸡蛋跟淀粉打散调糊备用。
-
步骤6/12
点击查看大图
起锅烧油,油适量多些这样会比较容易炸。
-
步骤7/12
点击查看大图
将控干水分的山药放入蛋液中挂糊,必须均匀这样炸出来的颜色才会均匀有食欲。
-
步骤8/12
点击查看大图
油温六成热放入挂糊的山药炸至金黄取出即可。(期间保持中火,不要太急)
-
步骤9/12
点击查看大图
炸好的山药取出后控油,装盘备用。
-
步骤10/12
点击查看大图
锅中留少许油(少许,少许,少许),放入咸蛋黄快速翻炒,待起泡沫时放入炸好的山药。
-
步骤11/12
点击查看大图
翻炒要快,这样才能让山药挂均蛋黄泥,最后放入盐再翻炒一分钟就可以出锅了。
-
最后一步
点击查看大图
出锅摆盘,撒上葱花跟黑芝麻,美食完成尽情享受!
炒咸蛋黄泥的时候,油只需要少许就好了,咸蛋黄泥必须炒出香味再加入山药,翻炒要快以挂均匀蛋黄泥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-11
蛋黄焗山药的其他做法
蛋黄焗山药的相关分类
蛋黄焗山药的相关推荐
-
蛋黄焗蚕豆
211447人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
966839人看过 -
咸蛋黄焗鸡翅【孔老师教做菜】
711024人看过 -
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子
20435150人看过 -
咸蛋黄茄子
354632人看过 -
赛螃蟹
106393人看过 -
夏季败火清爽必备,咸蛋黄焗苦瓜
665335人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5496855人看过 -
红烧鸡爪肉
3029341人看过 -
酥到掉渣!一次成功的咸蛋黄饼干
529174人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
279285人看过 -
蟹黄豆腐南瓜羹#给老爸做道菜#
5595043人看过