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砂锅羊排(汤)的做法

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砂锅羊排(汤)

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忘记了开锅拍照了，吃完了才想起来光拍步骤照了没拍封面照，所以捞一勺子凑活一下吧~~ 东北的冬天冷的很干燥，让身体都跟着干冷起来，羊肉是滋补的佳品，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。所以羊肉是最适合东北的冬天的。我是在药店买了药材，党参黄芪之类的是药店给我抓的，其实我觉得不放药材是完全OK的，因为羊肉煲出来的汤本身就很香哒~话不多说，上图开做！

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊排你开心就好

、

葱 2根

、

姜 1块

、

香菜看你心情

、

料酒适量

、

盐适量

、

糖和盐比例1:1

、

白胡椒粉合你口味

、

山药想放多少放多少

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这是铺的砂锅底儿，可以不像我一样放蛋黄药膳胡萝卜的，但是姜和葱一定要放，姜可以多放一些，姜的驱寒功效还是很nice的，我除了药材还放了鸡蛋黄和胡萝卜(胡萝卜纯属是想加点颜色看起来锅里不单一，而且胡萝卜不和羊肉相克)。
步骤2/8 点击查看大图
市场刚买回来的羊排，剁成适合大小，血水洗净。
步骤3/8 点击查看大图
加入生姜料酒葱段焯水撇去浮沫。
步骤4/8 点击查看大图
上药打皮(戴手套比较安全，毕竟它不是个友善的家伙)切段放入
步骤5/8 点击查看大图
把焯水的羊肉连同撇去浮沫的水一同倒入锅里，大火煮开，盖上盖子小火细煲。
步骤6/8 点击查看大图
等待2.5小时(时间看你心情，1.5小时，1小时都是完全OK的，但是汤要细煲，炖入营养煲出滋味所以如果不急让它在火上慢慢熬，毕竟砂锅是很安全的，所以我就进屋睡觉了)。
步骤7/8 点击查看大图
大火再攻30分钟，然后关火扣盖焖一会，也可以小火继续，反正汤不怕煲~
最后一步点击查看大图
装入容器。

小贴士

调味一定要最后放，盐和糖1:1是因为食物也分阴阳，阴阳调和才是平衡，不喜欢糖的也可以少放也可以不放，，我还放了胡椒粉热汤加胡椒粉发发汗排去身体一天的冷气~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-11

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